Фактическое назначение фольги или пластиковых упаковок на пищевых продуктах

Трудно спорить с директивой, взятой прямо из источника, но она все же вызывает пару вопросов. Какова вообще цель фольги или пластиковых запечатываний на пищевых контейнерах? И как, оставив его в открытом контейнере, можно испортить его свежесть? В поисках ответов мы обратились к двум экспертам по микробам.

«Есть две причины появления печати», — говорит Джейсон Тетро, микробиолог и автор книги «The Germ Files». «Во-первых, это помогает увеличить срок хранения: перед герметизацией контейнер обычно промывают азотом, что снижает количество кислорода внутри».

По мнению Тетро, вторая причина — защитить содержимое контейнера. «Это помогает предотвратить попадание химикатов и микробов, которые могут испортить продукты и/или вызвать болезни», — говорит он.

Микробный эколог Джек А. Гилберт, доктор философии, профессор Калифорнийского университета в Сан-Диего, далее объясняет, что печать является механизмом безопасности и качества, поскольку она создает барьер между продуктом и внешней средой, а также указывает потребителям, что Товар не подвергался манипуляциям перед покупкой.

«Сломать печать» — распространенный термин, обозначающий первый раз, когда вы идете в туалет во время употребления алкоголя, чтобы показать, что вы открыли шлюзы — и пути назад нет — в равной степени применим и в этом контексте. «Как только герметичность будет нарушена, окружающий воздух и кислород смогут попасть в продукт, что приведет к росту микробов», — говорит Тетро. «Не имеет значения, сохранилась ли печать или нет. Ее единственная цель — безопасно доставить ее с фабрики на вашу кухню».

Более того, по словам Тетро, сохранение пломбы после открытия продукта может привести к более высокому риску заражения от постоянного прикосновения, и она рекомендует снимать пломбу сразу после открытия продукта. Если вам по какой-то причине приходится оставить его включенным (кхм, нельзя признать поражение), он советует вымыть руки, прежде чем прикасаться к нему. Но лучше всего просто признать, что печати должны быть сломаны... и выброшены.