Требуют ли санитарные правила перевозки пломб для сборных перевозок?

FDA намерено обеспечить соблюдение промышленностью общепринятых передовых практик.

Этот вопрос часто возникал на нашем семинаре по санитарному транспорту FSMA. Как и во всех частях FSMA, в правилах санитарной перевозки пищевых продуктов для людей и животных основное внимание уделяется устранению опасностей, которые могут присутствовать на протяжении всей пищевой цепи, и установлению ответственности (ответственности) за предотвращение этих опасностей. Конкретных требований очень мало — большая часть изложена в очень общих терминах для обеспечения гибкости с обеих сторон (FDA и промышленности).

Хотя постановление конкретно не касается замков и пломб на прицепах, FDA публично заявило, что намерено обеспечить соблюдение отраслью общепринятых передовых практик. Иногда, как в случае с некоторыми продуктами питания для животных, FDA заявляет, что они будут принимать транспортные средства из мягкой стали вместо нержавеющей (что обычно требуется для перевозки пищевых продуктов), потому что все дело в риске, а мягкая сталь не представляет риска в эти приложения. Каков риск незаблокированного груза для перевозимых продуктов питания и ведения бизнеса? Возможно, пломба или замок на LTL смогут защитить значительные инвестиции от выявленной опасности.

Как правило, в большинстве операций по перевозке продуктов питания предприятиям требуются пломбы или замки на прицепах, чтобы защитить свои инвестиции. Они также предусмотрены утвержденными GFSI системами управления безопасностью пищевых продуктов, используемыми большинством производителей продуктов питания (которые являются частными добровольными стандартами, а не нормативными). Они определенно потребуются, если вы хотите перевозить 100% сок в соответствии с требованиями HACCP для соков и рекомендациями JPA.

С FSMA так мало однозначных ответов. Вы всегда должны анализировать свою деятельность, свои риски и решать, необходим ли контроль. Задокументируйте основание своего решения, убедившись, что оно основано на фактах. Если FDA спросит, вы должны обосновать свое решение. Чувствуете ли вы себя комфортно, защищая его, вплоть до суда, если понадобится? Если да, то поддержите это.

Если существуют потенциальные риски для перевозимых пищевых продуктов (не забывайте также о рисках защитного типа, таких как угон или искажение информации о грузовике), то вы должны принять разумные, стандартные отраслевые меры предосторожности, чтобы предотвратить возникновение этих опасностей.

Конечно, вы все равно захотите это сделать, потому что это умный бизнес.

Эти три исключения применяются к предприятиям, транспортные операции которых подлежат федеральному контролю штата.

FDA выпустило руководство, разъясняющее, что отказ от санитарного транспорта FSMA распространяется на предприятия розничной торговли продуктами питания, которые продают продукты питания для людей.

Ознакомьтесь с результатами теста FSMA Sanitary Transport IQ.

Шестое правило FSMA поможет обеспечить безопасность пищевых продуктов при их транспортировке от фермы до прилавка.

Эрика Миллер имеет 10-летний опыт работы в ресторанном бизнесе, как в ресторане, так и в ресторане, где она прошла путь от мытья посуды до официантки. За это время она изучила концепцию безопасности пищевых продуктов на курсах по обращению с пищевыми продуктами Servsafe. За время учебы в колледже она работала в нескольких заведениях общественного питания. Этот опыт научил ее тому, насколько сложно и необходимо поддерживать культуру безопасного обращения с пищевыми продуктами во время пикового производства. Миллер имеет опыт работы менеджером по обеспечению качества, а также химиком-аналитиком. Она разбирается в современных методах инструментального анализа, таких как газовая хроматография и масс-спектрометрия, а также в методах микробиологического тестирования, обычно используемых в отрасли. Она разбирается в органической химии и использует научно обоснованный подход к разработке и внедрению систем.

Миллер получила степень бакалавра наук по химии в Университете Флориды. Уроженка Тампы, она прошла обучение и имеет опыт работы с GMP, HACCP, FSSC 22000, внутренним аудитом/анализом рисков и FSMA; включая разработку и реализацию программы, соблюдение требований и обучение. После непродолжительной работы в сфере обеспечения совокупного качества, где она изучила основы ISO и разработала свое первое руководство по стандартным операционным процедурам, она вошла в цитрусовую отрасль Флориды (в области побочных продуктов), где получила дальнейшее углубленное обучение в цитрусовой отрасли. Она прошла курс для сертифицированных специалистов FDA/FSPCA по профилактическому контролю (PCQI). Миллер обладает уникальной способностью понимать масштабы деятельности и способен логически разработать систему управления безопасностью пищевых продуктов на нетрадиционном предприятии по обработке пищевых продуктов.